La
nocciola
piemonte
IGP
La nostra filosofia
Chi lavora quotidianamente con questa materia prima lo sa: ogni lotto si comporta in modo diverso e con variabili che si riversano sulla qualità finale. Il nostro lavoro consiste nel ridurle.
Le origini
Partiamo dalla Nocciola Piemonte IGP delle Langhe, varietà di riferimento per gusto, croccantezza e attitudine alla trasformazione. Accanto a questa, selezioniamo e lavoriamo le principali varietà nazionali ed estere, valutando ogni origine per ciò che può offrire davvero: comportamento in lavorazione, resa, stabilità aromatica, destinazione d’uso. L'obiettivo è ottenere una gamma ampia, tecnica e coerente.
La nocciola intera
Uno dei nostri maggiori punti di forza sta nelle applicazioni con nocciola intera.
Forma, calibro (personalizzabile) , struttura e uniformità non sono dettagli estetici: determinano resa, costanza e precisione nel prodotto finito. Praline, tavolette, dragée e prodotti premium richiedono una nocciola che mantenga identità visiva, comportamento prevedibile e continuità tra i lotti.
I semilavorati
La stessa attenzione guida la trasformazione in granella, farina e pasta. Ogni semilavorato deve conservare il carattere della materia prima e rispondere alle esigenze pratiche di chi produce: granulometria corretta, intensità aromatica, lavorabilità e stabilità lotto dopo lotto.
Le creme spalmabili
Una crema pensata per chi cerca gusto pieno e ingredienti puliti.
Realizzata con nocciole IGP delle Langhe, senza olio di palma, senza latte, senza conservanti e senza aromi artificiali.
È morbida e avvolgente da usare: sul pane, nelle colazioni, negli spuntini o semplicemente al cucchiaio, quando serve qualcosa di buono fatto bene.
Dalla selezione dei produttori alla sgusciatura, dalla calibratura alla tostatura, ogni fase serve a trasformare la nocciola in un ingrediente affidabile per applicazioni professionali, preservandone le qualità organolettiche e nutrizionali.
Il processo
Dalla selezione dei produttori alla sgusciatura, dalla calibratura alla tostatura, ogni fase serve a trasformare la nocciola in un ingrediente affidabile per applicazioni professionali, preservandone le qualità organolettiche e nutrizionali.
